Basic HTML Version
前言 /
01
第一章 葡萄酒自酿设备 /
01
主发酵桶/大玻璃瓶/空气锁/虹吸管/过滤
器/灌瓶机/压盖机
第二章 葡萄酒自酿器具 /
07
漂浮温度计/液体比重计/取酒器/量筒/
长勺/量杯与量匙/酒瓶/酒瓶塞
第三章 添加剂及化学物 /
13
膨润土/亚硫酸盐/山梨酸钾/
Kieselsol/
Chitosan
（壳聚糖）/酿酒酵母/橡木粉
或片/葡萄皮及籽/消毒剂
第四章 酿酒用葡萄品种 /
19
赤霞珠(
Cabernet Sauvignon)/
梅洛(
Merlot)/
西拉（
Shiraz
）/品丽珠(
Cabernet Franc)/
霞多丽(
Chardonnay)/
雷司令(
Riesling)/
长相
思(
Sauvignon Blanc)
第五章 葡萄酒自酿技巧 /
31
初次发酵/二次发酵/第
6
天/第
28
天/第
43
天
第六章 糖度及酒精含量测
定 /
41
比重计/白利糖度/比重测定/比重校正/
酒精含量计算
第七章 用鲜葡萄酿葡萄
酒 /
49
葡萄品种选择与用量计算/鲜葡萄果实
处理/酿酒葡萄汁调配/酿酒葡萄汁主发
酵/酿酒发酵汁的二次发酵/橡木发酵/
葡萄酒老化
第八章 葡萄酒自酿实例 /
57
赤霞珠(
Cabernet Sauvignon)
红葡萄酒/
梅 洛（
Merlot
）红 葡 萄 酒 / 霞 多 丽
(
Chardonnay)/
霞多丽(
Chardonnay)
白葡
萄酒/品丽珠(
Cabernet Franc)
加拿大红
冰酒/维达（
VIDAL
）加拿大白冰酒/雷
司令（
Riesling
）甜葡萄酒
第九章 自酿葡萄酒常用专业
术语 /
73
目录Contents